Hotcake（ホットケーキ）

Hotcakes are the most popular type of sweet pancake in Japan. They look similar to American pancakes, and the ingredients are nearly the same: flour, baking powder, eggs, sugar, and milk. However, when pancake culture was introduced from the West, the term “hotcake,” a unique Japanese English word, became widely used. Just like regular pancakes, hotcakes are served with butter and syrup, and are enjoyed for breakfast or as a snack.

ホットケーキは日本で一番親しまれている甘いパンケーキです。アメリカのパンケーキに見た目が似ていて、材料も、小麦粉、ベーキングパウダー、卵、砂糖、牛乳とほぼ同じです。しかし、西洋からパンケーキの文化を輸入した日本では、和製英語のホットケーキという呼び名が定着しました。ホットケーキもパンケーキと同じく、バターとシロップをかけて、朝食やおやつの時間に食べられています。

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Fluffy Soufflé Pancake（スフレパンケーキ）

Fluffy soufflé pancakes originated in Japan. While the exact origin is debated, popular shops such as Shiawase no Pancake in Osaka and bills in Tokyo are often mentioned. Their jiggly and charming appearance is captivating, but it’s the light, airy texture that offers a completely new pancake experience, gaining popularity on social media in the U.S. as well. The secret lies in folding stiffly whipped egg whites into the batter, creating a soft and airy thickness that seems to defy gravity. They are cooked slowly at a low temperature, giving them a soufflé-like texture that melts in your mouth. In cafes and restaurants, they’re often served with butter, syrup, seasonal fruits, and whipped cream, making them a popular treat.

ふわふわのスフレパンケーキは、日本発祥のパンケーキです。発祥の店については諸説ありますが、大阪にある「幸せのパンケーキ」や東京の「bills」などが有名です。ふるんふるんと揺れる魅惑的な見た目は去ることながら、空気を含んだ軽い食感が新感覚で、アメリカでもSNSを中心に話題を呼びました。卵白がメレンゲになるまで泡立てて生地に混ぜることで、重力に反しているかのような柔らかい厚みを実現。焼き方も低温でじっくりと蒸し焼きにするため、スフレ状になり、まろやかに舌で溶けていく感覚がたまりません。カフェやレストランでは、バターやシロップのほか、季節のフルーツやクリームと一緒に食べるのが人気です。

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Dorayaki（どら焼き）

Many people may know dorayaki as the favorite treat of Doraemon, a popular Japanese anime character. Doraemon is a cat-shaped robot created by Fujiko F. Fujio, and in the manga and anime, there are frequent scenes of him enjoying his beloved dorayaki.

Dorayaki is a traditional Japanese sweet consisting of two small, round, pancake-like cakes sandwiching sweet red bean paste (anko). The cakes have a slightly sweet and moist texture. The ingredients are almost the same as those used for regular pancakes—flour, eggs, milk, and sugar—but sometimes mochi flour or shiratamako is added to create a chewy texture. The fillings are not limited to simple anko; varieties like anko butter, matcha cream, chestnuts, and fruit are also popular, making it a versatile treat that can be easily adapted to different seasons.

どら焼きのことは、日本の人気アニメキャラクター「ドラえもん」の大好物として知っている方も多いのではないでしょうか。ドラえもんは、藤子・F・不二雄が描いた漫画に登場する猫型ロボットで、漫画やアニメでは、ドラえもんがどら焼きを愛してやまないシーンが度々描かれています。

日本の伝統的な和菓子であるどら焼きは、2枚の小さめのパンケーキのような丸い生地で甘いあんこ（小豆餡）を挟んだものです。生地はほんのり甘く、しっとりとした食感が特徴です。生地の材料は、小麦粉、卵、牛乳、砂糖とパンケーキとほぼ同じですが、もちもちとした食感のために、もち粉や白玉粉を加えることもあります。どら焼きのフィリングは、シンプルなあんこだけでなく、あんこバターや、抹茶クリーム、栗、フルーツなどさまざまで、季節のアレンジがしやすいお菓子です。

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Imagawayaki (Kaitenyaki, Gozasōrō)
今川焼き（回転焼き、御座候）

Imagawayaki is a traditional Japanese sweet that is said to have originated from the area around Imagawa Bridge in Tokyo during the Edo period, which is how it got its name. The batter, made of flour, eggs, milk, and sugar, is poured into a metal mold and filled with sweet red bean paste (anko) before being baked to perfection. Due to its delicious taste and familiarity, it quickly gained popularity throughout Japan. Interestingly, because of its popularity, the name varies depending on the region. In the Kanto area, including Tokyo, it is known as Imagawayaki, while in the Kansai region, it is called Kaitenyaki or even Gozasōrō, after a famous shop in the area.

江戸時代に東京の今川橋周辺で売られていたことが名前の由来とされている今川焼き。小麦粉、卵、牛乳、砂糖でできた生地を金属製の焼き型に流し込み、その中にあんこを詰めて焼き上げる昔ながらの和菓子です。そのおいしさと親しみやすさから、日本全国に人気が広まったのですが、人気の高さゆえに地域によって名前が異なるのが面白いところ。今川焼きと呼ぶのは東京を中心とする関東エリアで、関西では「回転焼き」や、有名店の名前をそのまま冠した「御座候」などと呼ばれています。

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Taiyaki（たい焼き）

Taiyaki is a traditional Japanese sweet that evolved from Imagawayaki, made with the same ingredients. However, it is shaped like a sea bream (tai), which is why it’s called taiyaki. In old Japan, sea bream was considered a luxury fish and a symbol of good fortune, often served at celebratory events such as New Year’s festivities. Because of its association with good luck, the shape inspired the creation of taiyaki.

Even today, it remains a popular treat, and you can easily spot taiyaki stalls while strolling through large shopping streets in Japan. While the standard filling is sweet red bean paste, variations like custard cream, matcha cream, and sweet potato paste are also commonly enjoyed. It’s also a great choice as a small gift!

たい焼きは、今川焼きから派生した和菓子のことで、材料は今川焼きと同じ。ですが魚の鯛の形をしているので、たい焼きと呼ばれています。昔の日本では鯛は高級魚で、お正月など祝いの席で食べる縁起物だったため、おめでたいとされるその形を模して、たい焼きが発明されました。

今でも日本の大きな商店街を歩けば、必ずどこかにたい焼き屋さんがあるほど人気の高いお菓子で、ちょっとした手土産にも重宝されています。フィリングはあんこが基本ですが、カスタードクリームや抹茶クリーム、さつまいも餡などが入っていることもあります。

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Okonomiyaki（お好み焼き）

A Okonomiyaki is a popular Japanese teppan-style dish made by cooking a batter of flour mixed with shredded cabbage, pork, seafood, and other ingredients. There are two main styles: Kansai-style and Hiroshima-style. The Kansai style involves mixing all ingredients into the batter before cooking, while the Hiroshima style layers the batter and ingredients like a stack. The dish is typically topped with okonomiyaki sauce, seaweed flakes (aonori), bonito flakes (katsuobushi), and mayonnaise.

There are also variations derived from okonomiyaki, such as modan-yaki, which includes egg noodles in addition to the standard ingredients, and negi-yaki, which uses green onions and konjac instead of cabbage and is seasoned with soy sauce. The Kansai and Hiroshima regions are famous for okonomiyaki, so be sure to visit one of the many renowned restaurants if you have the chance to explore these areas! of curry with a thicker, less liquid sauce compared to traditional Japanese curry. It usually features ground meat, onions, and various other vegetables cooked with curry spices, and seasoned for a rich flavor. Enjoy with egg yolk or “Onsen Tamago” soft boiled egg on top!

お好み焼きは、小麦粉ベースの生地に千切りにしたキャベツ、豚肉、シーフードなどの具材を加えて焼き上げる、日本の代表的な鉄板料理です。関西風と広島風の2種類が有名で、関西風は全ての具材を混ぜて焼き、広島風は生地と具をレイヤーのように重ねて焼くのが特徴です。仕上げにお好み焼きソース、青のり、鰹節、マヨネーズをかけて召し上がれ。ちなみに、お好み焼きからの派生料理として、お好み焼きの基本的な材料に卵麺を加えた「モダン焼き」や、キャベツではなくネギとこんにゃくを入れて、醤油で味付けする「ネギ焼き」なども存在しています。お好み焼きの本場である関西や広島には有名店がたくさんあるので、観光の際はぜひ足を運んでみてください。

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